法國牛油短缺相關情報

　　最近其實沒什麼空關注世界，或者關注世界的方式全部集中在個人的技術上面。今天突然想起前幾天看到的一則法國牛油短缺的新聞，想要加入到《預見未來》中當做範例。於是搜索了一下，發現了幾則相關的新聞，便略作整理如下，以供有興趣的讀者參考。至於相關性與評論，目前也沒空寫，日後應該會直接加入《預見未來》這本書中。
　　台灣目前的農業也面臨了一些重大危機，農業、畜牧業對民眾的影響巨大，如過不能引起關注，等民眾開始醒覺時，為時已晚！

2016.11.8：
見證氣候變遷衝擊 全球葡萄酒預估減產5%

「根據國際葡萄園及葡萄酒組織（the International Vine and Wine Organisation，OIV）估計，今年葡萄酒產量約在兩億5950萬公石（mhl），可能是20年來產量數一數二少的一年。雖然尚可滿足消費者需求，但這樣的數字仍反映全球暖化和自然氣候變化對葡萄酒產量的衝擊，甚至未來產區的改變。……義大利預計將是2016年葡萄酒產量最高的國家，緊接著是法國、西班牙、美國、澳洲和中國。法國雖然仍是前三名，但是產量預計減少12%，降至4190萬公石。……2011年氣候科學家托爾（Yves Tourre）的研究指出，「綜觀全世界科學家的發現，氣溫每上升1℃，葡萄收成時間平均會提前六到七天。」這個現象最終可能使勃根地許多地區不再適合黑皮諾葡萄（Pinot Noir）生長。」

2017.1.12：
牛糞汙染太嚴重 荷蘭政府擬推牛隻減量
「酪農業一直是荷蘭重要的經濟資產，然而，荷蘭若是找不到辦法解決牛糞造成環境汙染的問題，可能會讓超過十萬隻奶牛面臨待宰的命運。……牛糞對農牧業者來說雖然是很優良的肥料，但糞肥內的硝酸鹽與磷酸鹽若是順著土壤流入地下水或河川內，很容易造成藻華(編註)等水汙染的情況。為了杜絕水資源汙染，歐盟在 1991年通過「硝酸鹽指令」(Nitrates Directive,1991)進行肥料管理，其中規範了農家只能有限量地使用糞肥。」

2017.7.19：
日瑞荷牛肉進口衝擊國產牛？ 農委會：不會有影響
「衛福部日前預告荷蘭、瑞典、日本牛肉產品最快在9月將開放進口，卻也讓外界質疑是否可能對國內畜牧業產生衝擊，對此，農委會研判，荷蘭、瑞典、日本牛肉開放進口後將與其他供應國產生競爭，並不會影響我國肉牛產業。根據《蘋果日報》報導，農委會畜牧處指出，目前國產牛肉自給率約為6%，其餘94%來自國外，其中絕大多數都來自美國、澳洲與紐西蘭，未來在開放日本、荷蘭及瑞典牛肉進口後，可能只會與其他供應國產生競爭或被取代。」

2017.10.24：
造假東西愈來愈多？ 日本名店爆「次等肉冒充神戶牛」販售
「由日本全國農業協同組合連合會兵庫縣本部（類似台灣農會）所直營的餐廳「神戸plaisir本店」爆出造假風波，該餐廳以較為便宜的但馬牛來冒充神戶牛，從去年4月起已經賣出3200多份套餐，獲利高達1000萬日圓（約新台幣266萬元），而全農兵庫縣本部部長曾輪佳彥為此謝罪道歉，餐廳也暫時停業。」

2017.10.26：
法國牛油危機：吃剩一半牛油出售，盛惠250歐元
「那為什麼會出現牛油荒呢？有人歸咎歐盟在2015年取消了牛奶配額限制，觸發奶製品供應驟增，全球奶製品價格急跌，於是農夫就減產了。然後，橫空殺出多份報導，指植物牛油含反式脂肪，其實不一定比牛油健康，報告當然沒有說牛油是很健康的，卻足以刺激全球對牛油的需求上升。工業用牛油價錢由2016年4月的每噸2500歐元，升至今年夏天的7000歐元。……對於一些小餅店來說這是噩耗，在法國中部開設傳統法式餅店的Claude Francois說，由於沒有足夠的牛油供應，員工沒事可做，工時已大減70%，她向法新社說：「我們每星期要用上3噸牛油，但8月以來，每星期只買到1噸⋯⋯這樣下去，我們撐不住了。」」

2017.10.27：
法國出現「牛油荒」 恐演變成政治危機
「法國為全球牛油消耗量最高的國家之一，人均消耗量高達每年 7.6 公斤。不過近月法國深受牛油供應短缺困擾，不少超市缺貨。法國《費加羅報》形容，刻下國內的牛油荒為二戰以來最嚴重，需採用大量牛油的烘焙店更是重災區，有烘焙店被迫削減員工工時，亦面臨加價壓力。隨着年末聖誕檔期逼近，顧客需購買以許多牛油製作的「國王餅」(Galette des Rois) 等糕點過節，這些糕點價格勢必大漲。……香港《明報》援引澳洲麥覺理大學政治經濟學專家布西基亞 (Brigit Busicchia) 指出，這場牛油荒最初是由 2015 年歐盟放寬自 1984 年起實施的成員國牛奶生產限額引起，該措施旨在提升歐洲乳製品的競爭力，爭取迅速發展的亞歐市場，惟最終導致牛奶產能過剩，令本已因俄羅斯 2014 年禁制進口歐盟乳製品而低迷的牛奶價格進一步下跌，不少歐洲奶農選擇減產甚至轉業。屋漏偏逢連夜，去年全球酷熱天氣導致飼料失收，乳牛狀况欠佳，製造牛油所需的高脂牛奶生產成本大增，奶農寧願生產經濟效益較高的芝士和奶油。」

2017.10.31：
強國吃貨威力大　法國牛油急缺陷「可頌危機」
「英國廣播公司（BBC）報導指出，過去1年半來，歐洲牛油價格從每噸2500歐元飆漲至每噸6500歐元。牛油大漲價的原因包括：中國人飲食西化、動物油脂重新被視為健康食物及供給量大減。全球乳製品出口大國紐西蘭今年1月至8月的出口量，比去年同期減少11%。法國則是因為受到去年氣候影響，導致酪農業的動物飼料銳減。照理說這些原因會影響全球的牛油市場，但為何只有法國出現缺貨現象？BBC分析，以歐洲最大乳製品需求國、德國來說，當地業者可視市場調整售價，而牛油不會被搶購一空。但法國因為每年2月制定接下來一年的牛油售價，銷售方無法調整售價，酪農業則寧願將牛油銷往國外賺取更大利潤，才會出現在法國當地超市無牛油可賣的狀況。」